Est-ce que les choux et les FODMAP sont compatibles ?
Parlons déjà des bienfaits des choux, ils sont reconnus par les scientifiques pour leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il est d'ailleurs recommandé d’en consommer régulièrement en prévention de nombreuses maladies (maladies du colon, cancers…).
Les bienfaits des choux :
- Ils participent à une action DETOX; en accélèrant l’élimination des toxines accumulées, notamment au niveau du foie.
- Ils contiennent de la vitamine C, ce qui renforce l’organisme et aide à lutter contre les maladies.
- Ils contiennent de la vitamine K et aident au maintien des fonctions cognitives
- Ils aident à rester en forme grâce aux vitamines B
- Ils sont aussi conseillés pour prévenir l’hypertension et les AVC grâce au potassium qu’ils contiennent
- Ils ont des propriétés antimicrobiennes, antalgiques et anti-inflammatoires car ils sont riches en glutamine.
- Très peu caloriques, les choux apportent une quantité favorable de fibres, ce qui va stimuler le transit intestinal et lutter contre la constipation
Bon, on est bien d'accord que les choux font péter ?
Les choux en général, font partie de la famille des crucifères. Ceux sont des légumes qui ont des fibres sensibilisantes qui vont fermenter de façon importante. C 'est la fermentation de ces fibres qui est à l'origine des gaz et de l'inconfort digestif qui l'accompagne.
Donc choux et intestin irritable, est-ce conciliable ?
Avec le syndrome de l'intestin irritable, on privilégie les fibres souples. À l'inverse, ont évite les fibres plutôt dures et irritantes pour le côlon qui va se défendre en étant douloureux, ces fibres que l'on retrouve notamment dans les choux. Mais est-ce qu'il faut mettre tous les choux dans le même panier ?
Les choux et les FODMAP, faisons le point :
Chou vert, chou-fleur, chou rouge, chou blanc, chou pointu, chou de Bruxelles, chou-rave, chou frisé, chou romanesco, brocoli : ils ne sont pas tous riches en FODMAP et ne contiennent pas les mêmes FODMAP !
Voici une liste, non exhaustive, des choux Low FODMAP :
- Chou blanc (max 75g)
- Bok choy (max 75g)
- Chou rave (Les grandes portions >675g contiennent des quantités modérées de polyol-mannitol)
- Chou kale (seules quelques traces de FODMAP ont été détéctées)
- Chou rouge (max 75g)
- Chou vert cavalier (seules quelques traces de FODMAP ont été détéctées)
- Chou navet 75g
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