Galettes aux flocons de sarrasin sucrée

Une recette de galettes aux flocons de sarrasin sucrée en seulement 3 ingrédients, sans gluten, sans lactose, low fodmap et anti-inflammatoire.

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Pourquoi remplacer les flocons d’avoine par des flocons de sarrasin notamment dans une association avec la banane ?

L’association banane et avoine, est-ce low fodmap ?

Il faut faire attention à une chose si on est en méthode Low Fodmap ou si on a du mal à digérer l’avoine. Le problème est une association avoine et banane, car ils contiennent tous les deux du fructane, ce qui les rends moins digestes quand ils sont cuisinés ensemble.

Les fructanes sont des sucres qui font partie du groupe des glucides FODMAP, susceptibles de provoquer des troubles digestifs. C’est une molécule constituée d’une chaîne de molécules de fructose reliées entre elles, avec une molécule de glucose à l’extrémité.
Limiter la consommation de fructanes, peut aider dans certains cas à lutter contre des affections telles que le syndrome de l’intestin irritable (SII), où l’accumulation de ferments dans le gros intestin est une cause essentielle de symptômes tels que ballonnements et distensions abdominales, maux de ventre, flatulences et nausées, ainsi que diarrhée, constipation ou les deux.

Pour les personnes en méthode low fodmap :

Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.

L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.

Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.

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