Une recette healthy de biscuits amandes moelleux, sans gluten, sans lactose et low fodmap. Des ingrédients sains pour une recette gourmande.
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La particularité de ces biscuits amande moelleux :
Ces biscuits à l’huile de coco et à la poudre d’amande rendent ces biscuits cookies amandes moelleux et épais, avec une subtile saveur de noix de coco. Ils sont très légèrement et naturellement sucrés avec le sirop d’érable.
Je préfère les réaliser petits et bombés.Une bouchée gourmande à l’amande qui s’accorde très bien avec une infusion après un repas pour une touche sucrée ou au goûter !
La poudre d’amande est très vite high fodmap et qui n’est pas très recommandé pendant la méthode low fodmap. Si vous êtes en méthode low fodmap, vous pouvez remplacer une partie de la poudre d’amande par la noix de coco râpée ( 60/40% par exemple). Il est possible de remplacer l’amande par de la farine de riz dans les quantités suivantes pour 100g de farine d’amande on mettra 75g de farine de riz (la texture sera plus sablée).
( Privilégiez les oeufs marqués « 0 » et « 1 », car il s’agit de poules pondeuses élevées en plein air. Le fait que les poules soient en plein air et qu’elles puissent se déplacer leur permet d’être en meilleure santé donc de fournir des œufs d’une qualité supérieure).
Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale. C’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
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12 Biscuits amandes moelleux
Une recette healthy de 12 biscuits amandes moelleux, sans gluten, sans lactose et low fodmap. Des ingrédients sains pour une recette gourmande. Attention, la poudre d’amande est low fodmap à hauteur de 24g. Si vous êtes en méthode, je vous recommande de faire attention et de vous limiter à 1 seul biscuit ou bien de remplacer une partie de la poudre d’amande par la noix de coco râpée.
- Total Time: 10
Ingredients
- 2 CàS d’huile de coco ramollie, solide (ne pas faire fondre)
- 3 CàS de sirop d’érable
- 1 oeuf
- 1 CàC d’extrait de vanille liquide
- 1 CàS de noix de coco râpée
- 190g de poudre d’amande (ou bien 120 g de poudre d’amande + 70 g de noix de coco râpée pour une version plus low fodmap ou encore de la farine)
- 1 CàC de bicarbonate de soude
- 1/4 CàC de sel
- 90g de pépites de chocolat noires
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C
- Dans un récipient, mélangez ensemble l’huile de coco ramollie avec le sirop d’érable. Ajoutez l’oeuf, la vanille, la noix de coco râpée et mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez à l’aide d’une spatule. Rajoutez les pépites de chocolat ou les carrés de chocolat cassés grossièrement avec un couteau.
- Formez avec vos mains des boules de pâtes à cookies (environ 1 à 2 CàS et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie. Aplatissez-les un peu avec le dos de la cuillère.
- Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur le dessus, environ 9 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
- Transférez-les ensuite sur une grille et laissez refroidir complètement.
Notes
Vous pouvez conserver les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
- Prep Time: 4
- Cook Time: 9
- Category: snack – collation, dessert
Keywords: sans gluten, sans lactose, low fodmap, anti-inflammatoire
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