Une recette de banana bread sans sucre, mais aussi sans gluten, sans lactose, low fodmap et anti-inflammatoire. C’est la texture que je préfère pour un banana bread, et surtout je peux y ajouter du beurre de cacahuète pour un petit déjeuner hyper sain et digeste.
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Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
Comment se conserve le banana bread ?
Pour maximiser la durée de conservation d’un banana bread, emballez-le bien avec des bee wrap par exemple (plus écologique que le reste) pour éviter qu’il ne se dessèche et environ 1 à 2 jours à température ambiante (environ 20 °C).
Combien de temps le pain aux bananes se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Un banana bread se conserve environ une semaine au réfrigérateur s’il est stocké dans de bonnes conditions.
Peut-on congeler un banana bread?
Oui sans problème. Dans un contenant en verre ou en tissu résistant.
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Banana bread sans sucre
Une recette de banana bread sans sucre, mais aussi sans gluten, sans lactose, low fodmap et anti-inflammatoire. Cette recette pour 10 parts est low fodmap pour 2/10.
- Total Time: 1h
Ingredients
- 400 g de bananes fermes (4 bananes) + 1 pour la déco (pas obligatoire, surtout si vous êtes en méthode low fodmap)
- 3 œufs
- 125 g de yaourt coco (voir article blog)
- 35 g d’huile de coco
- 50 g de poudre d’amande
- 40 g de noix de coco râpée
- 150 g de farine de riz
- 2 CàC de levure chimique sans gluten
- 2 CàC de cannelle
- une pincée de muscade
- un peu de vanille.
Instructions
- Écrasez les bananes et ajoutez les ingrédients humides
- Rajoutez ensuite les ingrédients secs et bien mélanger le tout.
- Enfournez à 180* environ 40/45 min selon le four. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Notes
Conservation, voir notes dans l’article
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: petit déjeuner, snack – collation
Keywords: sans gluten, sans lactose, low fodmap, anti-inflammatoire
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