Yaourt coco maison low fodmap

Hello ! Dans cet article on va parler de Yaourt coco maison low fodmap !

Le yaourt coco est un des rares yaourt à être low fodmap mais également vegan, il faut toutefois se méfier de la composition ! Donc le mieux est de réaliser ton propre yaourt coco maison low fodmap.

J’ai trouvé plusieurs recettes, qui ne sont pas les miennes et que je n’ai pas personnellement testé.

RECETTE 1

Il s’agit d’une recette de Juliette, diététicienne formées sur la méthode low fodmap que vous pouvez d’ailleurs retrouver sur ginette et josiane si vous avez besoin d’être pris en charge pour votre syndrome.

Ingrédients

• 1 boite de lait de coco en conserve contenant au minimum 60 % de chair de coco
• 4 g d’agar agar
• 240 ml d’eau filtrée ou en bouteille
• 1 sachet de ferments Alsa

Préparez la gelée: diluez l’agar agar avec l’eau et portez à ébullition en remuant pendant 2 minutes.

Laissez refroidir et réfrigérez au moins 1h.

Stérilisez vos pots (de l’eau bouillante suffit)

Dans un blender puissant, versez le lait de coco et le sachet de ferments. Ajoutez la gelée coupée en cubes. Mixez 2 minutes en faisant des pauses. Le mélange doit être onctueux sans petits grumeaux.

Placez dans votre yaourtière pendant 8 à 12 h.

Laissez vos yaourts prendre 3 h au frais avant de déguster.

Modéré en sorbitol à partir de 120 g, le lait de coco ne devrait pas poser de problème si vous ne consommez qu’un yaourt.

RECETTE 2

Ces recettes sont de @aliceesmeralda

Ingrédients :

Pour un YAOURT COCO (onctueux)

• 400 ml lait de coco 60%
• 1g ferments lactiques
• 2 CàC tapioca

Pour YAOURT COCO (panna cotta)

• 400 ml lait de coco 60%
• 1g ferments lactiques
• 1/4 cc agar agar

Pour un YAOURT COCO (très crémeux)

• 400 ml lait de coco 75%
• 1g ferments lactiques

Important :

• Toujours incorporer les ferments dans une préparation à moins de 40°C
• Laissez poser pendant au moins 8h dans une yaourtière (12h étant l’idéal)
• Laissez reposer 2h au frigo avant de pouvoir les manger.

Options sans yaourtière :

• Utilisez un four qui va à 40°C pendant 12h
• Utilisez un thermos pendant 8h après avoir chauffer légèrement la préparation (ne surtout pas faire bouillir) réchauffer légèrement le mélange si besoin pour faire tenir 12h

Des alternatives en magasin

Voici quelques yaourt coco qui semblent être le plus naturels possibles et low fodmap : (attention je ne suis pas certaine à 100%, il est toujours préférable de demander à la personne qui vous encadre pendant la méthode low fodmap)

• https://lacoopvegetale.com/products/yaourt-coco-nature
• https://biedermann-bio-vegan.ch/coco-nature-150-g/?lang=fr
• https://www.delhaize.be/fr-be/shop/Cremerie/Yaourts-et-alternatives/Sans-lactose/Yaourt-vegetal-Lait-de-coco-non-sucre/p/F2021070100082990000
• https://www.greenweez.com/harvest-moon-yaourt-nature-coco-125g-p114448