Un classique à ne pas manquer ce délicieux riz au lait maison. Une recette sans gluten, sans lactose et Low FODMAP.
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De quels ingrédients avez-vous besoin ? :
- du lait sans lactose ou végétal
- du riz rond
- du sucre de canne. Pourquoi j’utilise du sucre de canne à la place du sucre blanc raffiné ? Le sucre de canne, ou encore sucre brut, est plus épais et mieux adapté aux crèmes et aux pâtes à sucre. Ce sucre peut être conservé dans de meilleures conditions que le sucre blanc. Il constitue un substitut plus sain que le sucre en poudre, parce qu’il est plus facile à digérer et n’élève pas la glycémie. Vous pouvez ainsi l’utiliser pour la préparation de vos desserts, des aliments et des boissons. Il s’agit aussi d’une option viable si vous cherchez à éviter les problèmes d’allergies au gluten, car il n’en contient pas. C’est un produit 100 % naturel. Attention néanmoins, même si le sucre de canne est très nutritif et moins sucré que le sucre en poudre, il reste riche en calories.
- cannelle (option)
Pour les personnes en régime Low FODMAP:
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
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Riz au lait maison
Un classique qu’on adore ce délicieux riz maison, sans gluten, sans lactose et Low FODMAP
- Total Time: 35
Ingredients
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 1 L de lait sans lactose ou végétal
- 130 g de riz rond
- 50 g de sucre de canne (ou moins)
- Un peu de cannelle (option)
Instructions
- Faites bouillir le lait avec le sucre.
- Lorsque le lait bout, jetez le riz en pluie et baissez le feu pour que l’ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement. Environ 30 min
- Lorsque le riz affleure le lait, coupez le feu et laissez refroidir ; le riz va finir de s’imbiber de lait en refroidissant.
On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des ramequins avec un zeste de citron vert pour décorer le dessus.
Notes
Vous pouvez le conserver au frais 1 semaine dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 30
- Category: dessert, petit-déjeuner, snack
Keywords: sans gluten, sans lactose et Low FODMAP
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