Une recette de Galette des rois façon sablée, sans gluten, low fodmap, sans lactose selon l’option et anti-inflammatoire.
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Une galette des rois façon sablée sans gluten ?
Vous pouvez également utiliser de la pâte sans gluten de grande surface mais attention, elles ne sont pas low fodmap pour les personnes en méthode. Cette pâte est un peu plus sablée que brisée mais le rendu final est incroyable.
Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
PrintGalette des rois façon sablée
Une galette des rois sans gluten, mais surtout aussi low fodmap
- Total Time: 45
Ingredients
Pour les deux pâtes:
- 300 g de mix farine pâtisserie
- 125 g de beurre ramolli (ou végétal mais moins de goût)
- 2 CàS bombées de crème sans lactose
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure sans gluten
Pour la crème frangipane :
- 100 g de sucre roux en poudre
- 30 g de beurre fondu (végétal mais moins de goût)
- 1 CàS bombée de crème sans lactose
- 120 g de poudre d’amandes
- 2 œufs (1 entier + 1 blanc – garder le jaune pour dorer)
Instructions
Une galette des rois sans gluten mais aussi et surtout low fodmap*. Il s’agit d’une version de galette davantage sablée que feuilletée !
- Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli avec l’œuf, et ensuite ajoutez la crème sans lactose, et vous finissez avec la farine et la levure ainsi que la pincée de sel à la main. (Attention, mettez la farine petit à petit, nous avons laissez de côté environ 2 CàS du mélange de farine car la pâte était parfaite, vérifiez également de votre côté).
- Faites deux boules de même taille et mettez-la au frigo pour 1 h recouvert d’un torchon propre.
- Pour préparer la frangipane, mélangez tous les ingrédients sauf 1 jaune d’oeuf.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Étalez l’une des deux boules entre 2 feuilles de papier cuisson (elle va craqueler sur les côtes mais vous pouvez continuer jusqu’à obtention d’une pâte ronde et rectifiez ensuite en découpant à certains endroits et en rajoutant de la pâte à d’autres endroits.
- Utilisez votre moule à tarte pour déposer le rond obtenu sur son papier cuisson.
- Garnir avec la frangipane en laissant un bon centimètre tout autour. Vous pouvez mettre des fèves à ce moment là.
- Faites la même chose avec l’autre pâte pour recouvrir la frangipane (attention si elle est trop fine elle peut casser, vous pouvez recoller avec vos doigts).
- Utilisez un couteau pour faire quelques traits et badigeonner votre pâte avec le jaune d’œuf battu.
- Faites cuire 25 minutes à 180 °C ou un peu plus selon votre four
- Servir la galette des rois sans gluten tiède de préférence.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: snack-collation, dessert
Keywords: sans gluten, sans lactose et Low fodmap
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