Une recette de carrot cake délicieuse, sans gluten, sans lactose (glaçage) et anti-inflammatoire.
Je fais mes courses directement sur le e-shop : Ginette et Josiane (vous avez -20 euros sur l’abonnement annuel avec mon code audreylnrd20).
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS QUE J’AI UTILISÉ ?
- Des carottes
- Des œufs ( Privilégiez les oeufs marqués « 0 » et « 1 », car il s’agit de poules pondeuses élevées en plein air. Le fait que les poules soient en plein air et qu’elles puissent se déplacer leur permet d’être en meilleure santé donc de fournir des œufs d’une qualité supérieure).
- Du sucre de canne
- Des noix de pécan
- De la poudre d’amande
- Le mix farine sans gluten (mix low fodmap ou vous pouvez aussi utiliser un mélange de farine de riz & maïzena, la texture sera un peu différente.)
- Du gingembre
- De la cannelle
- Du citron
- Du beurre végétal ou (ghee)
- Du fromage frais crémeux, si vous en trouvez, vous pouvez utiliser un sans lactose.
- Du sucre glace
QUELS SONT LES BIENFAITS DU BEURRE GHEE ?
Le ghee réputé pour être plus facile à digérer que le beurre normal (car il ne contient pas de lactose ou de protéines, même en dose faible), ce qui peut présenter un avantage pour les personnes sensibles. Il contient également moins de cholestérol que le beurre. En ayurveda, le ghee est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire. Son goût est assez surprenant, mais dans les recettes il peut devenir un incontournable, surtout qu’il ne brûle pas !
Print
Carrot cake
Un succulent carrot cake avec poudre d’amande, noix de pécan , sans gluten, sans lactose* (glaçage) et anti-inflammatoire.
- Total Time: 50 minutes
Ingredients
-
250 gr de carotte
-
4 œufs
-
80 g de sucre de canne
-
50 g de noix de pécan
-
100 g de poudre d’amande
-
150 g de farine sans gluten (mix low fodmap ou mélange de riz & maïzena)
-
1/2 CàC de gingembre
-
1 CàC de cannelle
-
1 citron
-
25 g de beurre végétal (ghee)
-
50 g de fromage frais crémeux
-
100 g de sucre glace
-
quelques gouttes de citron
Instructions
- Dans le bol d’un robot, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
- Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.
- Ajoutez alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixez encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main).
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Chemisez un moule à cake. Enfournez et cuire à 180°C pendant 40 à 50 minutes . Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Étalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Notez que le glaçage au Cream Cheese reste toujours plus mou qu’un glaçage au blanc d’œuf ordinaire.
Notes
- Cook Time: 50
- Category: snack-collation,
Keywords: sans gluten, sans lactose et Low fodmap
Laisser un commentaire