Une recette de carotte cake sans gluten, sans lactose et low fodmap à tomber par terre ! Le gâteau est moelleux, gourmand, il plaira à tous !
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Pourquoi utiliser du sucre rapadura ?
Le sucre rapadura est le produit du jus de canne concentré et déshydraté. C’est un sucre intégral qui conserve tous ses nutriments et donc une excellente alternative naturelle au sucre blanc raffiné.
Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
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Carotte Cake sans gluten
Une recette de carotte cake sans gluten, sans lactose et low fodmap à tomber par terre ! Le gâteau est moelleux, gourmand, il plaira à tous ! Attention, ce cake contient de l’amande en poudre qui est low fodmap à hauteur de 24g. Divisez ce cake en 10 parts, il sera low fodmap à hauteur de 2 parts.
- Total Time: 55
Ingredients
- 3 carottes de taille moyennes
- 120g de poudre d’amandes
- 40g de farine de riz normal ou complet
- 80g de sucre de canne ou rapadura
- 80g de fécule de maïs (ou autre fécule)
- 30g d’huile neutre
- 3 oeufs
- 12 g de levure sans gluten
- 2 CàC de lait sans lactose ou végétal du site GetJ
- 1 CàC de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 CàC de vanille liquide
Pour le glaçage
- 1 blanc d’oeuf
- 80g de sucre glace
- 1 filet de jus de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°
- Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les.
- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier faites blanchir les oeufs avec le sucre jusqu’a ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez-y la farine de riz, la poudre d’amande, la fécule et les carottes râpées. Mélangez le tout et ajoutez l’huile, le lait, la cannelle et la vanille.
- Dans le fond de votre moule mettre une feuille de papier cuisson et déposez votre pâte.
- Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.
- Enlevez le gâteau du four, démoulez le et laissez le refroidir.
- Préparez votre glaçage (option). Dans un robot (ou sans mais plus sportif), fouettez le blanc d’oeuf, ajoutez le jus de citron et le sucre glace tamisé au fur et à mesure.
- Nappez votre cake !
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: dessert
Keywords: sans gluten, sans lactose, low fodmap, anti-inflammatoire
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