Une délicieuse recette de brioche aux pépites de chocolat sans gluten, sans lactose et low fodmap.
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QUELS SONT LES INGRÉDIENTS QUE J’AI UTILISÉ ?
- De la farine de riz
- Des pépites de chocolat
- Du beurre (végétal)
- Du sucre de canne
- De la maïzena mais vous pouvez aussi utiliser de la fécule de pomme de terre, notamment pour une recette anti-inflammatoire.
- De la levure de boulanger sans gluten
- Des œufs ( Privilégiez les oeufs marqués « 0 » et « 1 », car il s’agit de poules pondeuses élevées en plein air. Le fait que les poules soient en plein air et qu’elles puissent se déplacer leur permet d’être en meilleure santé donc de fournir des œufs d’une qualité supérieure).
- De la fleur d’oranger
- De la gomme de guar
- 1 CàC de vanille
Pourquoi utiliser de la gomme de guar ?
Généralement utilisée pour stabiliser et épaissir la texture de divers aliments, la gomme de guar peut être ajoutée à beaucoup de recettes :
- Dans les préparations sans gluten Pour épaissir les sauces
- Pour épaissir les sauces
- Pour améliorer la texture des produits congelés
La gomme de guar est low fodmap. Attention car en raison de sa teneur élevée en fibres, une quantité trop importante peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes sensibles. C’est un produit qui doit être utilisé avec modération.
Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, une nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale. C’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
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Brioche aux pépites de chocolat
Une brioche parfumée à la fleur d’oranger et pépites de chocolat, sans gluten, sans lactose et low fodmap.
- Total Time: 1h55
Ingredients
- 200 g de farine de riz
- 100 g de pépites de chocolat
- 70 g de beurre (végétal)
- 70 g de sucre de canne
- 50 g de maïzena
- 10 g de levure de boulanger sans gluten
- 2 œufs battus
- 2 CàC de fleur d’oranger
- 1 CàC de gomme de guar
- 1 CàC de vanille
Instructions
- Mélangez la farine, avec la maïzena, le sucre, le sel et la gomme de guar.
- Incorporez le beurre ramolli, les œufs battus, le lait, la levure délayée dans un peu de lait à peine tiède, la fleur d’oranger et la vanille. Malaxez pour obtenir une pâte souple et bien homogène puis ajoutez les pépites de chocolat.
- Laissez reposer la pâte sous un torchon dans une pièce tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Mettez la pâte dans un moule à brioche et laissez de nouveau pousser sous un torchon dans une pièce à température tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Enfournez 35 min.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: snack-collation, dessert
Keywords: sans gluten, sans lactose et Low fodmap
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