Un recette de pâte à tarte sans gluten, sans lactose, low fodmap et vegan. Elle est simple à réaliser et très gourmande ! Elle sera parfaite pour toutes vos tartes brisée salées !
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Pour le moment, c’est vraiment la meilleure recette de pâte à tarte sans gluten et low fodmap que j’ai réalisé. J’ai utilisé des farines que j’ai trouvé sur Ginette et Josiane pour la réaliser. Cette recette est low fodmap à hauteur de 1 part sur 4 car elle contient de la poudre d’amande.
Les alternatives de cette recette de pâte à tarte sans gluten :
- Remplacez la poudre d’amande par de la farine de souchet (attention, elle n’a pas été testé en laboratoire pour assurer qu’elle est bien low fodmap, en revanche les noix de souchets sont low fodmap à hauteur de 20g …
- Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine de teff ou de la farine de quinoa
Je ne vous conseille pas de trop modifier la recette car la texture peut vraiment changer du tout au tout.
Privilégiez les oeufs marqués « 0 » et « 1 », car il s’agit de poules pondeuses élevées en plein air. Le fait que les poules soient en plein air et qu’elles puissent se déplacer leur permet d’être en meilleure santé donc de fournir des œufs d’une qualité supérieure.
Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
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Pâte à tarte vegan sans gluten
Une recette de pâte à tarte sans gluten, sans lactose, low fodmap et vegan. Cette pâte brisée est low fodmap pour 1 part sur 4.
- Total Time: 45
Ingredients
- 85 g de farine de riz
- 80 g de poudre d’amande
- 40 g de farine de sarrasin
- 15 g de Maizena
- 30 g de fécule de tapioca
- 120 g de margarine
- 5 g de sel
- 50 g d’eau
Instructions
- Dans un récipient, mélangez les farines, le sel et la margarine coupée en morceaux. Ajoutez l’eau et formez une boule avec vos mains. Couvrez-la et laissez-la reposer au frais 1 heure minimum (ou 30 minutes au congélateur).
- A l’aide d’un rouleau fariné de farine de riz, étalez-la sur votre papier cuisson. (J’ai fais la pâte un peu trop épaisse, vous pouvez la rendre plus fine et selon la taille de votre plat à tarte, gardez le surplus au congélateur pour une autre tarte). Faites des petits trous avec une fourchette et replacez la au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre appareil. Si votre recette de tarte prévoit une cuisson à blanc, comptez 15 à 20 minutes à 180°C. A la sortie du four laissez votre fond de tarte refroidir sur une grille pour qu’il reste croustillant.
- Prep Time: 45
- Category: dejeuner – diner
Keywords: sans gluten, sans lactose, low fodmap, vegan, anti-inflammatoire
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