Une recette de boulettes pomme de terre au saumon sans gluten, sans lactose et low fodmap.
Je fais mes courses directement sur le e-shop : Ginette et Josiane (vous avez -20 euros sur l’abonnement annuel avec mon code audreylnrd20).
Rappel sur le choix de mes ingrédients :
- Privilégiez les oeufs marqués « 0 » et « 1 », car il s’agit de poules pondeuses élevées en plein air. Le fait que les poules soient en plein air et qu’elles puissent se déplacer leur permet d’être en meilleure santé donc de fournir des œufs d’une qualité supérieure).
- Pas facile de choisir son saumon, essayez de repérer ces mots sur le packaging : Pacifique ou Pacifique Nord-Est, FAO 67, Alaska et Sauvage. Vous avez un article complet ici sur le choix du saumon.
Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
Vous voulez en savoir plus sur la méthode et trouver un professionnel de santé diplômé et fiable ? Rendez-vous sur Ginette et Josiane, la plateforme d’accompagnement dédiée au syndrome de l’intestin irritable et à la méthode low fodmap.
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Boulettes pomme de terre au saumon
Pour 5/6 boulettes, sans gluten, sans lactose* (parmesan en option ne contient pratiquement pas de lactose), low fodmap.
- Total Time: 25
Ingredients
- 130 gr de pomme de terre cuite à l’eau
- 80 gr de saumon cuit ou fumé
- 30 gr de parmesan*
- Herbes
- Sel et poivre
Pour la chapelure (quantité selon le nombre de boulettes que vous allez faire)
- Farine de riz
- Chapelure sans gluten de maïs
- Oeuf
Instructions
- Mélangez les pommes de terre cuite sans la peau avec le saumon, les herbes, le parmesan, sel et poivre
- Faites des boulettes avec vos mains et trempez-les dans la farine de riz – l’œuf battu – et ensuite la chapelure
- Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile !
Notes
Moi j’ai rajouté 65 gr de brocolis ! attention si vous êtes en méthode low fodmap pour les accumulations.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: dejeuner – diner
Keywords: sans gluten, sans lactose, low fodmap
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