Une recette de boulettes avoine courgette réalisées avec les restes du frigo, sans gluten, très faible en lactose, low fodmap mais en toute petite portion. La courgette est low fodmap à hauteur de 65g.
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Pour les personnes en méthode low fodmap :
Le régime FODMAP a été développé par Sue Shepard, nutritionniste australienne.
L’alimentation FODMAP préconise des repas sans glucides «fermentescibles». Ces glucides sont en effet fermentés par les bactéries du côlon. Ils provoquent des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des douleurs abdominales caractéristiques du syndrome de l’intestin irritable.
Attention : toutes mes recettes sont low fodmap, mais la notion d’accumulation est primordiale, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les instructions de votre diététicien(ne) qui vous accompagne pendant la méthode.
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Boulettes avoine courgette
Je vous conseille cette recette avec une sauce crémeuse ! Elle est sans gluten, faible en lactose, low fodmap en très petite quantité. La cuisson de la recette est possible à la poêle, ce qui donnera un rendu plus tendre !
- Total Time: 30
Ingredients
- 1 courgette (300 g environ)
- 90 g de flocons d’avoine
- la tige verte d’un oignon nouveau
- un peu de zeste de citron
- 40 g de parmesan râpé ou de gruyère
- 2 oeufs (ou 1 gros)
- Origan (ou basilic ou ciboulette…) (selon les goûts)
- huile d’olive
Instructions
- Laver, sécher et râper la courgette, la déposer sur un torchon propre
- Pendant ce temps, émincer finement la tige verte de l’oignon
- Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée
- Pendant ce temps, essorer le plus possible la courgette dans un torchon propre pour enlever le maximum d’eau
- Dans un saladier, mélanger la courgette, l’oignon, les flocons d’avoine, le parmesan, les oeufs, le curry/ paprika, l’origan, un peu de sel et de poivre
- Laisser reposer au frais 30 minutes (le temps que les flocons s’imprègnent bien)
- Préchauffer le four à 210 °C
- Former des boulettes entre vos mains et les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé huilée
- Badigeonner les boulettes d’huile d’olive
- Les enfourner et baisser le four à 180°C
- Les faire cuire une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson (temps de cuisson en fonction des fours et de la taille des boulettes)
- A déguster tiède avec la sauce de votre choix
Notes
La cuisson peut également se réaliser dans une poêle huilée bien chaude en les retournant également à mi-cuisson
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: dejeuner – diner
Keywords: sans gluten, sans lactose, low fodmap
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